品種分類

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    稻花香:其品質上乘,米粒均勻,色澤光亮,醇厚綿長,芳香四溢。稻花香大米成飯食味清淡略甜,棉軟略粘,芳香爽口,飯粒表面油光艷麗, 剩飯不回生,是百姓餐桌上的首選,是日常生活中做米飯的佳品。

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    秋田小町:米粒整齊、潔白透明,無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度,堪稱米中之最。含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪等營養物質,富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素,氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高于普通大米。煮熟的越光大米白飯米色亮澄澄的,仿佛上了層油,相當漂亮。品嘗的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生,蒸出的米飯粘性大,有韌性,口感甜潤,具有濃郁的米香味。淀粉是稻米的主要營養成分,它決定其蒸煮品質和食用品質。蒸煮后米飯的性能取決于直鏈淀粉的含量。大多數短(圓)粒粳稻米和中粒粳稻米品種含有較低的直鏈淀粉(7%20%),并在蒸煮后帶有粘性。而高含直鏈淀粉的秈稻米品種,如同大多數長粒谷物品種一樣,在蒸煮后沒有粘性。蛋白質是稻米中僅次于淀粉的重要營養成分。在谷物蛋白質中,稻米蛋白質具有獨特的性能,它富含谷蛋白,而極少含醇溶蛋白。這就使之成為平衡膳食的一個重要組成部分。

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    長粒香大米:米粒修長,顆粒飽滿均勻,清白透亮,含有人體所需微量元素,營養價值極其豐富;其口感潤滑,堪稱米中之佳品。

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    糯米:糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯,難于消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。

 

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